10 مكونات سرية في الطعام اليومي

تتضمن سلسلة الإنتاج التي تجلب الطعام إلى طاولاتنا الكثير من الأجزاء المتحركة التي تكون سحرية من الناحية العملية. من النمو خارج الأرض إلى معالجتها وتعبئتها ، هناك العديد من الخطوات ، وبالتالي أشياء كثيرة يمكن أن تسير على نحو خاطئ. 

هذا النوع من الجهل المتعمد يعني أن العديد من العناصر يمكن أن ينتهي بها الأمر في العناصر التي نتناولها ، وبعضها ضار جدًا. ولكن في الكثير من الأحيان، وتستخدم أشياء غريبة في منطقتنا الغذاء أن يكون نوعا من الفائدة. يبدو أسوأ مما هم عليه ، ولكن عادة ما يكون هناك سبب لوجودهم. هنا نلقي نظرة على بعض المكونات السرية الغريبة في الأطعمة الشعبية. 

10. الفيروسات في غداء اللحم

ليس سرا أن وجبات الغداء مليئة بالصوديوم والدهون. إنها مقايضة نصنعها حتى نتمكن من الحصول على شطائر لذيذة. تسمح هذه المواد الحافظة أيضًا للحوم بالبقاء جيدًا لفترة طويلة. ولكن ماذا لو قلنا لك أن العديد من اللحوم اللذيذة يتم رشها بالفيروسات الحية؟

هذه المادة المضافة التي تبدو مرعبة تهدف في الواقع إلى حمايتنا . سمحت إدارة الغذاء والدواء برش مزيج من ستة فيروسات على بعض لحوم الغداء للحماية من الليستريا المستوحدة ، وهي بكتيريا سيئة بشكل خاص يمكن أن تحدث في تلك الأطعمة وتتسبب في العديد من حالات التسمم الغذائي وحتى الموت كل عام. الخبر السار هو أن المادة المضافة ضارة فقط لهذا النوع من البكتيريا ، وتهاجم فقط هذه الأنواع من الخلايا. بمعنى ، لا يزال بإمكانك تناول حفنة من السلامي ، مع العلم أن الفيروسات تحميك ، وبالفعل تعيش بالفعل في الجهاز الهضمي. 

9. صلصة رسيسترشاير مصنوعة من الأنشوجة

رسيسترشاير هي صلصة فريدة من نوعها يستخدمها الكثير من الناس لتعزيز نكهة اللحم البقري أو لحم الخنزير أو الدجاج. لديها تراب مالح لا لبس فيه وهو المنتج النهائي لمزيج من بعض المكونات غير التقليدية للغاية. من بينها دبس السكر والخل وشراب الذرة ، وبعض الأشياء التي قد لا تتخيل بالضرورة وضعها على شريحة اللحم. 

لكن أحد المكونات التي ربما لا تفكر في وضعها في صلصة شريحة اللحم السائلة هو الأنشوجة. نعم ، تلك الأسماك الصغيرة جدًا التي هي نكتة إضافات البيتزا يتم الاحتفاظ بها في براميل خشبية ، يعلوها الخل ، وتترك لتتخمر لمدة عام ونصف . خلال هذا الوقت ، يتم إطلاق مادة كيميائية تطلق نكهة لذيذة. إن نكهة أومامي الفريدة هي ما يجعل الصلصة فريدة من نوعها ، حتى لو كانت مطبوخة من الأسماك المخمرة. 

8. الكثير من الأطعمة نشارة الخشب فيها

هل تساءلت يومًا عن كيفية تحول الجبن المبشور إلى فوضى عالقة؟ يمكنك تقطيع الجبن الخاص بك في المنزل ، ولا تتدفق أبدًا كما هو الحال مع هذا الشيدر المعبأ في السوبر ماركت. الجواب يا أصدقائنا يكمن في الأشجار. 

هذا صحيح. العوامل "المضادة للتكتل" الموجودة في العديد من الأطعمة مشتقة من السليلوز ، وهو نوع من الألياف النباتية. أحد المصادر الرئيسية للألياف النباتية هو لب الخشب المطحون . يوجد السليلوز أيضًا في العديد من العناصر الأخرى ، مثل صلصات التوابل المعبأة في زجاجات وشطائر مطاعم الوجبات السريعة. سيكون شيئًا واحدًا إذا أضاف التغذية ، ولكن السليلوز يمر عبر أجسامنا دون امتصاصه. يقول العلماء أنه يمكننا إنتاج هذه الألياف النباتية من أي شيء آخر غير الأشجار ، ولكن هذا سيكلف الكثير ويهدر الكثير من الطعام الجيد. لذا استمتع بنشارة الخشب الخاصة بك. 

7. خليط الكيك الأحمر المخملي والعديد من الأطعمة الحمراء الأخرى مصنوعة من الخنافس الأرضية

إذا حاولت من أي وقت مضى صنع كعكة حمراء صلبة أو خليط كيك أحمر ، فأنت تعلم أنك تنتهي في النهاية بشيء وردي. من الصعب جدًا الحصول على هذا اللون الأحمر الصلب عند محاولة صنع طعام أحمر ، ولكن لحسن الحظ ، تقدم العلم قبل هذه المشكلة منذ فترة طويلة. لم يخبروك فقط أن واحدة من أفضل الطرق للحصول على هذا اللون هي سحق بعض الأخطاء. 

الصبغة القرمزية هي المصطلح الفني لها ، ولكن هذا المكون هو منتج ثانوي من البق ، المجفف والمكسر. لورد يعرف فقط كيف توصلوا إلى هذا الاستخدام الغريب ، ولكن عندما يلتقي مسحوق الخنفساء المجفف بالماء ، فإنه يصنع صبغة حمراء لا مثيل لها. يمكن أن تحتوي كعكة المخمل الأحمر والنقانق وحتى الحلوى على الصبغة القرمزية. تتغذى الخنافس الصغيرة على نوع معين من الصبار في الصحاري الأمريكية ، وتنتج الصبغة في معدتها لإبعاد الحيوانات المفترسة. ولديك هدية ثمار جهودهم في معدتك. 

6. الكثير من السلع المعلبة لديها BPA فيها

BPA ، أو Bisphenol A ، كان مادة كيميائية موجودة في العديد من منتجات الأطفال حتى السنوات الأخيرة. BPA هي لبنة في إنشاء العديد من البلاستيك والبطانات. كان مرتبطًا أيضًا بالسرطان وأنواع أخرى من العيوب الخلقية ، لذلك ليس من المستغرب أن تقوم إدارة الغذاء والدواء بإلغائها في النهاية من هذه الأنواع من العناصر. 

إلا أنهم لم يتخلصوا منها تمامًا . العديد من الأطعمة يمكن أن تحتوي على مادة BPA. اشترى مركز الصحة البيئية أطعمة معلبة من جميع أنواع المواقع في عام 2017 ، بما في ذلك محلات السوبر ماركت ومتاجر الدولار ، ووجد أن 40 بالمائة منها لا تزال تحتوي على المواد الكيميائية الضارة. كان المعدل أقل من دراسة سابقة أجريت قبل عامين ، ولكن من المذهل أن ما يقرب من نصف السلع المعلبة تحتوي على مثل هذه المادة الخطرة. تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أن الكمية الموجودة في الأطعمة آمنة ، لكن ولايات أخرى مثل كاليفورنيا تعارض وتوافق على معاييرها الخاصة. 

5. الفلفل الحار من Wendy's لديه رمال فيه

من بين سلاسل الوجبات السريعة الرئيسية ، Wendy's هي الوحيدة التي تقدم الفلفل الحار ، وهو شيء تعتقد أنه يجب أن يكون عنصرًا أساسيًا مع البرغر والبطاطس المقلية. ويجب أن نقول إنها فلفل حار صالح للخدمة. ولكن أثناء طهي البطاطس المخبوزة (نادرًا أيضًا في مفاصل الوجبات السريعة !) ، يجب أن تعرف أنه قد يكون هناك رمل فيها . نعم رمل. 

ثاني أكسيد السيليكون هو مادة تستخدم في تطبيقات مكافحة التكتل ، وهي موجودة في العديد من أصناف الوجبات السريعة. تُعرف المادة أيضًا باسم السيليكا ، وهي تمنع أشياء مثل الفلفل الحار من التكتل معًا في فوضى متجمعة. ولكنها تستخدم أيضًا في صناعة الأسمنت والزجاج ، على الرغم من أنها درجة مختلفة من السيليكا. بشكل عام ، لا يختلف كثيرا عن الرمال على الشاطئ. 

4. الجيلاتين مصنوع من العظام

فكر في جميع الأطعمة المتلألئة والضحكة التي استمتعت بها في حياتك. الديدان الصمغية ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، جيلو ... كل هذه الأشياء لها ملمس ومظهر فم مميز جدًا والمادة التي تجعل هذه الأطعمة الممتعة ممتعة للغاية هي الجيلاتين. قد تعلم أن الجيلاتين يمكن أن يأتي في شكل مسحوق أو صفائح ، ومعظمه لا طعم له ورائحته في شكله النقي ، ولكن ما هي تلك الأشياء المصنوعة من؟

عظام! فقط فكر في ذلك في المرة القادمة التي تتناول فيها قطعة من الفراولة جيلو ، أو دب غائر أخضر. أنت تتناول منتجًا ثانويًا من الغضروف والجلد وعظام الحيوانات مثل الخنازير والأبقار. يبدو الأمر أكثر جاذبية مما هو عليه حقًا ، ولكنه في الواقع يظهر الاحترام باستخدام الحيوان بأكمله بعد الحصول على اللحم ، وهو بصحة جيدة ، يحتوي على ثمانية عشر حمضًا أمينيًا. 

3. قطران الفحم المستخدم في المحليات

السكرين هو مُحلي له تاريخ مضطرب. تم اختراعه عام 1879 ، وتم استخدامه لتحلية الطعام والشراب ، ولكن بحلول عام 1911 كان قد اكتسب بالفعل سمعة سيئة. فشلت محاولة حظره ، ثم شهدت الحربان العالميتان الأولى والثانية ارتفاعًا في استخدام السكرين أثناء حصص السكر في كل صراع. جاءت محاولة أخرى لحظر السكرين في عام 1977 ، لكن ذلك فشل أيضًا. 

قد تتفاجأ بمعرفة أصول السكرين ، وقد خرجت من حدث غبي خالص . كان باحث في جامعة جونز هوبكنز يدعى كونستانتين فاهلبرغ يعمل على إيجاد استخدامات مختلفة لقطران الفحم ، من جميع الأشياء. قطران الفحم هو سائل سميك جدًا يتبقى بعد إنتاج الفحم. حصل فاهلبرغ على بعض يديه واعتقد أن أفضل فكرة هي تذوقها. كان أحلى من السكر ، وأدى اكتشافه إلى إنشاء السكرين. سرعان ما افتتح فاهلبرغ مصانعًا لصنع المزيد من الأشياء الحلوة ، ولكن التقى على الفور تقريبًا بالتشكيك في سلامتها . من الجيد أنه كان لديه حليف في البيت الأبيض في شكل الرئيس آنذاك تيودور روزفلت. 

2. العديد من البيرة قد جفت مثانة في السمك

لا يُعرف البيرة بكونها مشروبًا معقدًا بشكل خاص. هناك الكثير من الاختلافات في الوصفة ، ولكن الغالبية العظمى من البيرة تتكون من القفزات والخميرة والماء والحبوب. إنها عملية عملت لمئات ، إن لم يكن آلاف السنين ، وبغض النظر عن نوع البيرة الحرفية التي تضيف مكونات فريدة لتغيير الأشياء ، فإن المكونات الأربعة الرئيسية موجودة دائمًا. حسنًا ، في بعض الأحيان يتم استخدام مثانات الأسماك الميتة . 

عفوا؟ نعم ، هذا صحيح ، كما أنه مثير للجدل بعض الشيء ، لأن العديد من الأشخاص الذين يعتمدون على البيرة نباتيين. يطلق عليه isinglass رسميًا ، وهو نوع من الجيلاتين المشتق من مثانة السباحة. تم استخدامه في العديد من البيرة لتصفية الشوائب ولجعل البيرة أكثر إشراقًا وأقل ضبابية. يقول البعض أن Iginglass يساعد في الذوق العام ، كما يساعد مصانع الجعة في الحصول على بيرة جذابة في السوق في وقت أقصر. قد تكون أيام isinglass المستخدمة معدودة ، حيث لن يتخيل أحد حقًا فكرة المثانة السمكية في الشراب الخاص بهم. 

1. الخبز المعالج يحتوي على مادة مصنوعة من شعر الإنسان

أحد رغبات البقالة الذي لا يتم العبث به بأي شكل من الأشكال هو رغيف خبز بسيط ، أليس كذلك؟ إنه شيء يمكنك الاعتماد عليه ، وهو مستطيل بسيط من شرائح الخير. طحين ، خميرة ، ماء ؛ لا تحصل على أبسط من ذلك بكثير ، ومن العجين إلى المنتج النهائي ، لا تحتوي هذه المخبوزات على أي مجال للأعمال المضحكة. 

ما لم تحسب شعر الإنسان الموجود في العديد من أرغفة الخبز التجاري المعالج. يوجد حمض أميني في العديد منها يسمى L-cysteine ​​، وهو مشتق من شعر الإنسان. الإجمالي ، نعم؟ يوجد L-cysteine ​​في هذه الخبز لإطالة عمر التخزين ، وهو أمر بالغ الأهمية. سيكون الأمر رائعًا إذا كانت هناك طريقة لجعله من شيء آخر غير شعر الناس الذي تم جمعه في الغالب من أرضيات صالون التجميل في الصين . يمكن أيضًا استخراج L-cysteine ​​من ريش البط وقرون البقر. تذوب هذه العناصر السيئة في الحمض ، وبمجرد عزل الأحماض الأمينية يتم إرسالها إلى صناع الخبز ، الذين يستخدمونها عند خبز رغيفهم. إحدى طرق تجنب ذلك هي شراء الخبز من مخبز محلي ، يستخدمون في الغالب مكونات قياسية وعظام عارية لا تحتوي على عصير بصيلات.